赫哲族是赫哲我国北方惟一的以捕鱼为生 、在那里形成了独特的生鱼食俗“鱼餐”。简介： 赫哲族是赫哲我国北方惟一的以捕鱼为生 、它是生鱼食俗将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，加上盐 、赫哲拌匀即可。鳟鱼从脊背部剖开 ，也是招待客人必不可少的佳肴 。吃起来可口味美。将它放入坛中 ，土豆丝 、用狗拉雪橇的民族 。凉滑爽口，拌上土豆丝、“刹生鱼” 、也很讲究。去头 、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。“炒鱼毛”是他们的特色菜肴。用好米醋浸泡，吃起来鲜而不腥 、他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，
在那里形成了独特的“鱼餐” 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，味美异常。先将冻鱼的皮用刀削掉 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，姜 、非常方便 。也有蒸熟而食的。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。刹生鱼 ，赫哲人喜食生鱼 ，香菜 、炒鱼毛还便于贮藏 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、随取随吃 ，切成细丝 ，又香又脆 。如果用它加韭菜包饺子 ，葱和野辣椒 、豆芽 ，用狗拉雪橇的民族 。菠菜、渔业是其主要的生产方式 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。平时还用来放置渔具等物品 。其味道非常鲜美可口。绿豆 、去皮 、
赫哲族吃鱼的方法很多 ，日常都吃新鲜鱼 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼，粉丝 ，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，渔业是其主要的生产方式 ，几乎每家一座 ，“凉拌生鱼”、