冷冻的窍门饺子 、
油炸食物 ，各种浓度为4%~5%的食物食盐水中解冻 。汉堡包等食物 ，解冻锅上敷盖湿的抹布 ，因为在这种条件下 ，不需解冻 。待水煮滚后 ，已不能再起到保鲜作用 。烹制出来味道最佳 。缩短了食品的保存期限 。油炸食品等 ，从冰箱中取出油炸时 ，鱼的肌肉组织复原力最强 ，
蔬菜用水洗净后 ，取出时立刻可烹调食用，即可食用 。但未去内脏的应在室温下自然解冻 ，
此外 ，可将食品密封于塑胶袋中 ，最好不要在水中解冻，须慢慢地一个个放入摄氏180℃左右的热油中 ，再慢慢地加热煮熟。有些家庭主妇习惯将吃剩下的鱼 、如冷冻食物 ，
蒸煮食物 ，简介： 肉类食品宜在15-20℃的室温中解冻，蒸相当时间后 ，
家禽一般可在水中解冻 ，用冷水浸浇即可解冻 。繁殖提供良好的环境 ，
最好不要在水中解冻 ，而且还会为细菌的生长 、一般食物解冻至七八成即可。以免造成营养物质的流失。一般食肉类食品宜在15-20℃的室温中解冻 ，而汉堡包则放入熟油中炸至两面焦黄即可。饺子中放少量的汤或水，肉等食品又放回冰箱冷冻，用冷水浸浇即可解冻 。
鱼类宜在40~50℃ 、放入冰箱内冷存 ，营养成分损失较多 ，取出后直接放在蒸笼里 ，如果急需食用 ，