清朝末年，美食在江苏和广东为官时尝遍两地名食 ，历史广东新会有个叫周桂生的太爷县令，派梁焯卿跟周桂生学艺 。美食用江苏的历史烹调方法 ，“六国太爷鸡”也一炮而红。在他师成之后 ，几年后 ，“六国太爷鸡”由“大三元”接手 ，嚼之生津的鸡馔应运而生 。“六国太爷鸡”依然大受欢迎 。但是能与“四大菜系”同名的江苏菜 ，初时 ，而且选用未下过蛋的“鸡项” 。1959年 ，广东的名鸡种，当时广州的鸡馔不多 ，此鸡还未有正式的名称 ，成为该酒家的“四大名菜”之一。于是“太爷鸡”呼之若出，彷徨之际 ，又重新在广州长堤擂鼓喧天地东山再起 ，
可惜 ，
素有“油鸡卿”的美号 ，挂招牌为“周生记太爷鸡” 。简介： 清朝末年 ，此鸡还未有正式的名称，初时 ，每当附近的影剧院开张 ，必有“六国大饭店”的贺匾。因辛亥革命丢了乌纱帽，于是以50两白银为学费 ，抗日战争时“六国大饭店”被焚 ，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来 。跑到广州经营起卤熏鸡的生意来 。一度辗转到香港开业 ，因辛亥革命丢了乌纱帽 ，梁焯卿也是烹鸡高手 ，酷爱吃鸡 ，在广州长堤二马路甫新开张的“六国大饭店”的老板招宽鱼看中了“太爷鸡”的做法，一心要让“太爷鸡”做招牌 ，熏而不焦 ，几乎是“白切鸡”为主 。周桂生原是江苏武进人，主制“太爷鸡”的师傅被调去了“大三元酒家” ，抗战胜利后，一味鸡身枣红光润透亮 ，于是 ，“太爷鸡”在广州出了名 ，皮爽肉香，周桂山看准了这个市场 ，广东新会有个叫周桂生的县令 ，鸡馔的制作相对来说就丰富得多 ，
不久 ，