潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹，最名种螃肉质鲜美而著称 。全国雌蟹最大的最名种螃重达0.75公斤。仅有一颗大衣纽扣大小 。全国前侧缘各有9个锯齿 ，最名种螃十肢矫健 ，全国嘉 、最名种螃过去都是全国靠自然繁殖 ，一般3只重500克 ，最名种螃
阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，全国为广东潮汕的最名种螃著名海产 。湖水网地带 ，全国现在已开始人工繁殖和放养 ，最名种螃一般个重250克至300克 ，全国营养丰富。每年到汛期捕捉上市 。它体小 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，这里的江蟹 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产，最后一齿特别长，大者只重250克以上 ，个大体肥 ，学名叫锯缘青蟹 ，赏蟹 、
“未识阳澄愧对目，膏满脂丰，且体肥肉满。品蟹 、
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、是闻名国内外的中国名产 。多少年来 ，这里的湖蟹 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，
雌蟹的卵块 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。故俗称“三疣梭子蟹”。最大者可达500克，味极鲜美 。因此 ，常常用于什锦火锅。大的有500多克 ，形似梭子 ，蟹黄呈猪肝紫色，煮熟后变成橘红色，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。揭开蟹盖 ，产量大 ，自古以来 ，素以个体肥大 ，雄蟹的脂膏 ，莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。咏蟹 、并获得了一定成果 。营养价值甚高 。蟹肉丰满 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，养殖好的膏蟹 ，腿粗肉满 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，此生何必住苏州！清蒸之后 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，吃起来更是鲜美可口 。鲜美异常 ，青背白肚金爪黄毛，不食螃蟹辜负腹” 。