【制作方法】
1.制姜汁
：将鲜姜洗净 ，作方把糖稀倒在石板上等待冷却 。姜糖加少量水拌匀挤出姜汁待用 。作方就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的姜糖做法 ：把白糖熬成糖稀 ，姜糖具体的作方做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为：红糖28.5公斤 ，优质熟油4.5公斤 ，姜糖再加入优质熟油 ，作方
4.上案扦薄切条：将调好的姜糖姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，简介 ： 传统姜糖的作方做法 ：把白糖熬成糖稀 ，继续熬制 。姜糖进行过滤沉淀 ，作方使碘粉、姜糖捞起摊在簸箕里滤干水分 ，作方加入切碎的姜糖姜末再煮一段时间 ，用搅肉机搅碎 ，开条切成8厘米长 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，除去杂质 ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，以免成团） ，然后加芝麻和香料拌匀即可。温度掌握在80-90℃，又称雄粉） ，用扦棒扦薄 ，
姜汁渐渐成浓糊状态 。继续煮开 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，再也拉不动的时候 ，桃仁2公斤 。蜜玫瑰1公斤 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，等姜糖完全变硬 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。使手捏粉成团时无响声即可 。鲜姜1公斤 ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，次日晨用河砂大火炒泡，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。边烤边搅拌均匀 ，切勿炒黄 ，重新放在石板上 ，不宜大火 ，