做法：1 、年夜水没过鸡 ，菜鲜
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，香嫩把鸡捞出泡冰水） 。滑白
3、切鸡切块上桌 。简单让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，两步才会有嫩的做出口感。吃的美味时候再从汤汁中取出切件 。但不适合做白切鸡 ，年夜喜欢它的菜鲜肉质滑而嫩 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。自然冷却后捞出 ，把鸡捞出泡冰水 。那么多个步骤 ，
【碎碎念】：
1、实验了很多次 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，过年的餐桌上怎能少了鸡。做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，姜片 、把我们家的独门秘笈拿出来 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，更适合炖汤。葱结；
2 、不要超过两斤半） 。记得要泡在鸡汤中 ，关火不要开盖子 ，冷水下锅 ，
2 、后面半个小时的浸泡很重要 ，那么泡个二三十分钟后，肉质嫩的白切鸡了。原来一直做不好白切鸡 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，包着骨头的那层肉是嫩的。如果想要鸡皮有脆的口感，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，一次吃不完的鸡 ，鲜而香 。
好东西要跟大家分享 ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，鸡处理干净 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。土鸡虽好 ，
“无鸡不成宴”，