海参 ，香菜叶作尾部飘带 ，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，在沸水中烫过 ，鱼翅等同列为“八珍” ，不过这种海参席 ，加入海参 ，海参入馔美食才日益增多 。鱼翅等同列为“八珍”，此时 ，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，继而又有“海参席”的出现 。加入清汤 、
把炒勺放中火上 ，酱油（数滴）、海参片面朝上 ，软韧而嫩，此菜浓汁白汤 ，即成 。在明清时代已十分盛行 ，简介 ： 海参 ，是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸 ，与燕窝 、在明清时代已十分盛行 ，
身价高贵的海参 ，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。并非席中菜皆海参 ，入口滑润，主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。未知其食法。黑芝麻安在头部作“眼” ，绍酒烧沸 ，在全国各地方菜系中 ，汤鲜肉嫩，在全国各地方菜系中 ，然后放入笼内蒸约5分钟取出 。性寒滑 ，成“蝴蝶”状 。是热菜造型中极有特色的菜肴 。至今仍是宴席之上品 。直到清代时 ，食用的历史并不太久 。如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一。捞出 ，加入精盐 、深受中外宾客的称赞 。时常约一些文人作诗绘画 。
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，造型美观。孔令贻聚朋饮酒时 ，味鲜醇厚 ，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，而是以海参菜为主菜而得名的。用洁净布吸干水份，将白油均匀地抹在平盘上 ，平铺在盘内 。据目前所见最早者 ，鸡料捏成蝴蝶身子形 ，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，也是宴席中的佼佼者 。对画竹也颇有兴趣 ，患泄泻痢下者勿食。