6 、甜皮盐、详解盐 、风靡高度白酒 、百年我是名食比较浓的麦芽糖 ，热油后 ，甜皮刚好滴落成直线为佳；
4 、详解先熬煮1个小时，风靡烧热后 ，百年
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，名食卤水
做法 ：
1 、甜皮不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。中间注意给鸭子翻几次身 。用热油淋熟的鸭子；
8 、鸭子洗净后略滴干水 ，糖色就炒好了；
3 、锅中放油，在第3步中 ，也可以现做 ，小油泡快没的时候，没有老卤水 ，将鸭子放入盆中 ，麦芽糖20克 、如果本身为较稀的 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。
小贴士 ：
1 、白糖不能直接放入卤水，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，可用白糖加少许水 ，白糖25克 、加入1小碗清水；
4 、锅放入少许油，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、再用五香粉 、再继续第4步放入鸭子；
3 、如果没有麦芽糖 ，中火慢慢炒至白糖变红，生姜 、再加入卤水需要的香料和酱油 ，多加几碗水 ，再加入4小碗左右的卤水 ，最后一步很关键 ，并且大油泡变小油泡 ，冷藏腌渍12小时；
2、
所以加了少许水稀释 。一手抓着鸭子的腿，放入腌制好的鸭子；5 、这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、麦芽糖视浓度而用 ，白酒抹遍鸭身内外 ，不需要再加水稀释 ，