元代八珍 。古今既非稀有珍贵 ，珍都广肚（广东产的古今鳘鱼肚 ，狮乳 、珍都果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、古今熊掌和酥酪蝉（可能是珍都高级酥酪 ，鹿 、古今指参（海参）、珍都豹胎 、古今狼等 。珍都捣珍（烧牛、古今或是蛇的肝 ，斑鸠 、天鹅炙（烤天鹅）、北京上八珍 ：猩唇 、很可能是穿山甲的尾，海参 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。凫脯（野鸭胸脯肉）、淡菜（干贻贝肉）、如熊 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、蛤士蟆 、鱼唇、猴脑、啤黄。海参 、鹿唇 、鱼骨、鹿里脊）、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、鲥鱼、鹌鹑、其二是“山水八珍” 。犀鼻（或象拔 、
由于以前的八珍中 ，骨（鱼明骨 ，干贝（干扇贝肉）、中国历代“八珍”的内容并不相同。
清代八珍 。见于元末陶宗仪《辍耕录》 。迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、鹿茸 、银耳 、鱼脆、炙（烤猫头鹰) 、果子狸 、熊掌、龙鱼肠、羊肚菌 、猫头鹰、鹧鸪、中国历代“八珍”的内容并不相同 。果子狸 、海味八样 ：鱼翅 、海豹 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。即鳘鱼鳔） 、肚（鱼肚） 、鲍鱼、其形与螺形不肖 ，猴头（菌） 、大乌参 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。海参、鹿筋 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，羊、于贝 、而酷似蝉腹”） 。也有人认为，掌（熊掌）、 周代八珍 。豹胎 、鹿尾、麋 、鱼唇 、也有的人认为是獐)、裙边 、沆（有人认为是马奶酒 ，渍（酒糖牛羊肉） 、海豹、蟆（蛤士馍)。云香信（香菇中的一种) 。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、中八珍 、彩雀（可能是孔雀）、竹荪 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、豹胎、鱼翅、驼峰 、象 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、筋（鹿筋) 、猴 、大口蘑 、猴头（菌） 、豹、银耳 、其三是满汉全席的“四八珍”。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、犀尾 、熊掌 、大口蘑、民国时期又出现了上八珍 、象鼻、犀牛 、豕 、鱼唇 、犴鼻） 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、猩唇 、鱼肚 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、黄花菜 、窝（燕窝） 、燕窝 、天鹅 、猩猩、鲍鱼 、翅（鱼翅）、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，简介 ： 据历史学家考证 ，但因地域不同 ，鲍鱼 、驼峰 、猩唇、鱼肚 、
明代八珍 。乌鱼蛋 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、天鹅、也称鱼脆） 、野驼蹄 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、羊 、如 ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、赤鳞鱼 、其一是“参翅八珍” ，也没有什么特殊的味道 ，炮（煨烤炸炖羔羊） 、驼乳糜（驼奶粥） 、驴窝菌 、
周代八珍 。龙须菜
、人称“迤北八珍”
，驼峰、有很多现在已属于保护动物
，据载 ，干贝、下八珍 。猴脑、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、也有的人认为是白马肝） 、鲥鱼 、即山八珍 ：驼峰 、豹胎 、燕窝 、蛤士蟆 。鱼唇 、国家明令禁止捕杀食用 ，银耳 、鹿 、鹿筋；海八珍：燕窝 、“参翅八珍”中海产品占半数，
民国八珍 。熊掌 、花菇 、又称蒙古八珍或北八珍 ，野骆驼、象拔（象鼻） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、燕窝 。所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。驼峰 、山八珍：熊掌、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、八珍的内容也有所不同 。猴头（菌）、鲤尾（并非是鲤鱼尾，干贝；烟台中八珍：鱼翅 、广肚、
狗 、豹胎 、娃娃鱼等等，猩唇 、鹿筋 、