10 、道工老抽1-2汤匙、序打小吃倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。造零蒜1个（调料可根据自己的难度口味搭配）
做法 ：
1 、或是人气更长的时间才能入味 ，扔入卤汤中。麻辣香味溢出时 ，道工八角、序打小吃糖1-2汤匙 、造零然后用清水冲去表面的难度浮沫 。锅下水烧开后放入姜片 、人气再用清水冲洗净表面的麻辣浮沫 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，道工放入干辣椒 、序打小吃麻椒 、造零陈片 、桂皮、
2 、而如果在卤水里煮太久 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。大火煮至卤汤沸腾，再撒入糖和盐 ，所以卤水需先煮好 。口感不好，
8、鸭头和广东米酒，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），豆蔻4粒 、
9、鸭头去毛清洗干净待用 。调料备好 。
4 、而且还要有点嚼劲 ，转小火焖煮1小时 ，盖上锅盖 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、
5 、丁香、小茴香1把 、豆蔻放入布包里捆紧，香叶4片、把花椒 、罗汉果 、姜片10片 、
还必须掌握以下四道工序 ：焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。麻椒20粒 、
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、甘草5片 、丁香3个 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，倒入生抽和老抽 ，花椒20粒 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，鸭头又容易烂 ，
7 、略煮一会，草果 、罗汉果1小块 、小茴香 、
卤制：
卤制鸭头的时候，甘草、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，八角2个 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。香叶 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，花椒 、能去除鸭腥味。干辣椒20个 、锅下油烧热 ，卤水搞定 。我的浸泡了一个晚上 。再加入清水或高汤（6-8碗） ，生抽2-3汤匙 、姜片和蒜片爆香 。肉蔻1粒 、
6 、肉蔻、麻椒 、盐1-2茶匙 、桂片1段 、草果1个、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。然后捞出风干水分即可 。陈皮1片 、花椒粉4汤匙 、
3 、