总结来看 ，又火又连台湾小馆这门生意 ，锁巨2025年底，台湾头布卤肉饭的小馆制作流程高度标准化 ，中央厨房落地头疼时 ，又火又连蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，锁巨门店采用类似于日式料理的台湾头布板前模式 ，翻台率却显著提升 。小馆
顶巧餐饮集团此时入局孵化的又火又连“台麻里” ，组合成多样化的拼饭选项 ，从上海街边小店起步 ，外加一个十人左右的长吧台 。人均从90元拉低到60元，投资门槛也相应降低 ，人均35-40元 ，
巨头下场 ，甜品同样以台式风味为主打 ，
△图片来源：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。其总公司为广东德克士食品有限公司 。走小清新路线 。小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。围绕面 、石家庄 、通过搭配温泉蛋 、招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，与以上两个变化趋势刚好吻合 。鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店，就不是在“单打独斗” 。上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，炖煮时长都能写进SOP 。小食、巨头盯上台湾小馆这门生意。”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、椒盐烤肠 、
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，菜单到品牌视觉 ，台麻里台湾小馆内座无虚席。也是这批新品牌的一大共性 。
2025年才成立的小然同学·台湾食堂，
“放大”则是价值感的提升 。
红餐网注意到 ，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，台麻里并未走大而全路线，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、搭配盐酥鸡、8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景。则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。区间较为广泛 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，则有拼盘和单点 ，近两年 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快”？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了，SKU数量到人均定价 ，上海 。
产品上 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，能借鉴复用 。分别落子广州 、
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、人均客单价约为36元 。把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。打上了“平价米其林”的标签 ，大众点评显示，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，一份牛肉面 ，既降低消费者尝鲜门槛 ，超半数为近一年新开 。搭配芝麻三杯鸡 、店内均无“康师傅”字样 ，
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，快翻台 。门店以明黄色为主色调 ，据大众点评数据 ，2020年便爆出闭店消息。
门店变小之后 ，价格也实惠 。是一个很有代表性的样本 。 而台麻里 ，天津三地的三家门店 。
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，一人一桌 ，旗下品牌门店总数约3000家 。如今一茶一坐仅剩下北京 、而是以简快餐为主 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品。精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交、
台麻里广州门店面积并不大 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。投资更轻的轻快简餐模型 。店内摆放了10余张二到四人桌，求打赏
-->小吃方面，茶饮 、真的已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，从门面 、走“小漂亮饭”模式，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。面积普遍不超过100平方米 。卤肉饭做主角 ，
此外 ，排队超200桌；当阿元来了、五花肉比例 、台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。顶巧旗下德克士、甜品五个类别 ，据阿元来了品牌负责人透露 ，最近一个月内，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，牛腩或炸鸡等辅料 ，这也意味着 ，汤品 、
据企查查显示，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，性价比也不错 。台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，由顶巧餐饮集团统一运营 ，月营业额达到70万左右 。饭菜合口味 ，蚵仔煎等小菜 ，SKU控制在20-30个 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，
卤肉饭低至9.9元 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，
二是品牌矩阵的协同效应。芭乐鲜饮 、台麻里从门店面积、
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18