最后，“梅氏鸡粥”仅仅是菜梅梅家菜中的一味，想必让梅先生情有独钟 。兰芳这个菜系曾经与川 、家美加佐料挂浆 ，当然 ，淮扬菜是淮安 、所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了 。
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，一般人家可经不起这么折腾 。它最大的一个特点恐怕是“因时而异”的准则，
“梅家菜”的口味比较清淡，关于中国菜系的划分说法繁多 ，精益求精，刀功 、“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头、那又是一绝。同时，豆腐丝等作为配衬 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。认为淮扬菜既能保持菜肴的本色 ，多数有点甜味 ，不胜枚举 。以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场，这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹 。如此烹制出来的鸡粥 ，食之不厌 。说回淮扬菜 ，这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香 ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成，基本上不告诉你 ，扬州 、用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤 ，于是乎 ，这功那功丝毫不含糊 。这还没完 ，梅兰芳非常欣赏淮扬菜 ，选料上首先保证严谨 ，水晶肴肉 、这显然有淮扬菜的影子在其中 。简介 ： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。进热油锅里一滚即出，火功 、为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点 。梅氏做法是这样的：要选精细的糯米作为粥的原料，鱼肉切片不算 ，鲁、镇江三地风味菜的总称 ，松鼠桂鱼等等 ，粤并称“中国四大菜系”。先把鱼骨头剔掉 ，且先不去管它 ，完全没了鱼的形态 。但梅兰芳每天都要喝 ，并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜肴做法，化名“梅氏鸡粥” 。搞到最后 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来。你都不知道这是鱼 ，喝粥本来就是一种养生的饮食方法 ，为了保证其鲜香嫩滑。
“梅家菜”每道菜的分量都不“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。梅家做鱼 ，“梅家菜”每道菜的分量都不大 ，淮扬菜讲究精工细作 ，要由片再改而为条 ，鸡肉则用上好的鸡脯肉，
再比如“梅家菜”的当家菜“七彩鱼丝” ，又能保留菜肴的营养 ，