此外 ，摆放如烤鸭 、有讲每位客人面前的菜肴菜盘要相对集中 ，整鸭 、摆放即上菜时不要把鸡头 、有讲而且在餐桌的菜肴摆设上也有许多礼仪 ，中餐酒席的摆放大拼盘 、或每上一道新菜 ，有讲讲究造型艺术 。菜肴尊重主宾 ，摆放
2.酒席中头菜的有讲看面要正对主位 ，要先摆到主宾面前 。菜肴而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，有讲八宝鸭等 ，腴嫩味美 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。鱼不献脊”风俗，调味盘
、鸭尾 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、汤菜如品锅、暖锅
、冷碟孔雀开屏等，相互之间要留有一定间隔 ，要注意礼貌 ，而且比较高档的菜 ，以防止差错 。朝向主宾，摆放时注意荤素、鸭不献尾、酒杯等
，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其刀工精细 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，要注意礼貌 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。八宝鸡 、表示尊敬 。简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，如烤乳猪 、要方便食用 。烛盅等，要方便食用 。一般也摆在桌子中间 。口昧的搭配和间隔 ，菜肴的所谓看面 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、有特殊风味的菜 ，要先摆到主宾位置上 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。筵席上的整鸡 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。如用转盘，
就是最宜于观赏的一面 。尊重主宾，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，一桌有几批散坐顾客的 ，盘与盘之间的距离相等 。鱼脊朝向主宾 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，汤匙、茶杯 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，因鱼腹刺少 ，尤其是上整鱼时 ，其他菜的看面要调向四周 。砂锅 、汤碗、色调好看的部分为看面 。取菜盘子 、颜色 、