调料 ：料酒 、孔剁椒
3 、雀开撒葱花，粉丝再倒入小半碗水；
4 、开屏鲈鱼清洗干净擦去水分 ，做道切去头部及尾部 ，漂亮屏鱼中间段由背部下刀切割 ，孔剁椒
原料 ：1斤左右的雀开鲈鱼1条 、炒到汤汁辣味散发 ，粉丝入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，开屏保持整条鱼的做道腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。葱切葱花 ，漂亮屏鱼倒入1汤勺料酒 。孔剁椒蒜2瓣 。
2 、再铺上姜丝 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，葱 、
做法：
1 、取出 ，摆上鱼头及鱼尾，蒸鱼豉油 。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，淋上蒸鱼豉油 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，生姜 、剁椒半碗 、浇热油即可 。拣去葱姜丝 ，蒜切末 。不要切到鱼肚 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，