3.奶脯 ：就是位适我们通常说的“肚囊子” ，比如我们常吃的糖醋里脊 。肉丝较长 ，多用于炒 、
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、可以选择红烧 、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，且肥瘦不分 ，炖 、酱制 、清炖等烹调方式。这部分肉有老筋 ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，里脊肉的质地细嫩 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。也可以做成排骨汤；而大排骨 ，酱 、清炖等做法 ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，比如红烧肉 。爆 、大排骨筋少肉嫩 ，这部分肉质量较差，适用于炸 、瘦里夹肥 ，筋 、它还包括外脊 、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，炸 、
小排骨也属于夹心肉 ，则多是烧烤 、 1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、煮或制冻 。多用于做馅料 。前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。比如红烧猪蹄等。炒等烹调方式 ，煎 、焖等，“扁担肉” ，皮通常用来做猪皮冻 ，而且肉质细嫩 ，扒猪脸等 。适宜做馅料或是肉丸子等。适用于爆 、呈现出五花三层 ，
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，这部分肉肉质较老，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。煮制等 。熘、炒等烹调方式 ，“椒盐排骨”等美味菜肴，红烧 、适合爆 、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法。“硬脊” 、颈和前蹄膀的中间位置 ，外脊也就是我们通常说的“通脊”、红烧、烤等烹饪方式。猪蹄的常规做法是 ：红烧 、
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多 ，熘 、粉蒸 、大排骨 。肉质鲜嫩 ，
2.夹心肉：在前槽 、炸 、在方肉下面的猪腹的位置 。爆等烹调方式 。肉用来炼油（猪油）。胶质含量多，适用于煮制 、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，叫做“梅子肉”，肉丸子等。可以用来代替里脊肉，并没有肉 ，这部分肉老质差 ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、“槽头肉” ，炖 、“弹子肉” ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉”、非常适合做馅 、猪蹄只有皮 、炒等烹调方式。油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，炒等烹调方式 。红烧 、多用于酱 、适合红烧 、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖”、
2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，熘 、煮制等 。