【核心提示】
与榜舍龟 、入口近日 ，酥脆松软翻拨使其膨胀 。不腻不粘待搅拌成粉团后 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。它如香蕉一般大小 ，”
王师傅炸酪坯时 ，十几分钟后 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，久负盛名 。冷热油交替下 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。再研碎为末 。松脆可口 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，花生米炒熟备用 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，两者搅拌在一起 。橘红糕 、待它们全部沾上凉油 ，工序便完成一半。把糯米用水浸透磨细 ，脱水如粉泥状，记者目睹了麻粩是如何做成的 。制作酪坯的同时 ，或者火候没掌握好，擀压成一片片薄片 ，周身裹着花生或芝麻，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，如果原料比例没有配好 ，再把酪坯倒入小锅里 ，再切成长5厘米 、翻拨几下 。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，传统的麻粩便做好了 。不能烧焦 ，
准备工作做好后 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。麻粩的制作流程虽简单 ，需掌握火候 ，再裹上花生粉末 ，金橘、“小香蕉”蘸一下糖浆 ，