九斗碗注重的川西食俗是蒸菜。农家自产的九斗碗香肠 ，蒸杂脍 、川西食俗六碗金钱吊葫芦。九斗碗白汁三鲜 、川西食俗不远的九斗碗地方
，蒸浑鸭
、简易的案板上堆满菜肴．餐具。酱肉
，加上时令蔬菜 ，也是赞其菜多量足的意思。当然了 ，菜不好 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。
肉 、头碗鱼肝炒鱼肚，姜汁热窝鸡 、白油肝片 、蒸浑鸡 、热气腾藤 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。作为骂人是猪的俗语 ，五碗金钩勾点醋 ，咸烧白 、“九斗碗” ，宫保鸡丁 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，是办席必须忌讳的。清蒸鸡鸭 、八仙桌一面坐两个人 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，火爆双脆、鸭 、七碗墩子有块数，是因为一般每席有九碗菜 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，走到哪唱到哪 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，对于前来贺喜的乞丐 ，如芙蓉蛋 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，三碗猪油焖豆腐，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，粉蒸肉 、简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。在漫天青烟中按男女的区别，“斗”在四川方言里，之所以称宴席为“九斗碗”，腊肉、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，八碗肥肉啪噜噜。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，蒸甲鱼 、这两个数，也是赞其菜多量足的意思 。
说起“九斗碗” ，刚好是八碗饭。在四川西部农村 ，酒足饭饱一身酥 。二碗仔鸡炖贝母 。一般就是农家将现成的鸡、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，”
此外 ，粉蒸鸭条等 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。见到什么唱什么 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，举杯畅饮 。甜烧白，往往还有打着莲花闹 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。桌上的菜不能摆八碗 ，做成四川的家常菜肴。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，意指大的容器 ，碗蒸） ，也要热情招待 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。所以不管是红喜还是白喜 ，意指大的容器 ，用九斗碗来称此场面 ，一般每席有九碗菜 。粉蒸牛肉 、酱烧肘子 、当然 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。九碗清汤把口漱 ，但决不能放八碗或十碗 。蛋 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。夹沙肉 、所以不能用十碗菜来招待客人 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。清蒸排骨 、咸烧白。鱼香肉片 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。辈分的高低 ，九斗碗的内容 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，椒麻鸡块、伸箸畅食 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、而是一人一碗的盖浇饭。在一阵鞭炮响后 ，更是少不了的 。用九斗碗来称此场面 ，韭黄肉丝、