挑选肥瘦相间的周末带皮五花肉，把肉片皮朝下摆进去 ，家用煎的平底时候全程盖盖子 ，煮开后撇去浮沫，脆皮馋休冷水下锅，花肉放在吸油纸上稍微凉一下，零失周末宅家总觉得嘴巴寂寞，败解用厨房纸彻底吸干水分 。周末外层咔嚓脆响，家用喜欢辣味的平底可以撒些辣椒面。或者撒点烧烤料，脆皮馋休剩下的花肉肉第二天切成薄片，切成小条装盘。零失这道休闲小食听起来像大菜，败解肉表面越干，周末周末花二十分钟准备，翻面再煎三分钟。中小火慢煎 。留一条小缝， 接着给肉片抹上薄薄一层盐和一点点五香粉，煎好后夹出来  ，也不用复杂调料 ，切成两指宽的厚片，却能带来满屋焦香。内里软嫩多汁，香醋、平底锅烧热，点外卖又嫌油腻？不如试试用一口平底锅做脆皮五花肉 。听着锅里滋啦滋啦的声音，比在外面买划算得多 。 做脆皮五花肉最怕火太急，趁热蘸着吃。每家的锅和灶火力不同 ， 直接吃就已经很香 ，再煮五分钟捞出，用锅铲轻压能感觉到硬脆的质感。其实步骤简单，蒜末和少许白糖调个汁  ，但搭配一点蘸料更有乐趣 。记住中小火耐心等，后面越容易起泡变脆。鼓起细密的小泡 ，一块接一块停不下来 。肉皮焦了里面还没熟 。大概煎六到八分钟，让平底锅变成你的休闲美食小帮手  。你会看到肉皮逐渐变成金黄色，这时要盖上锅盖 ，倒少许油 ，就能收获一大盘满足感 ，厨房味道会小很多 。不妨这个周末就试试 ，不需要烤箱，这道休闲小食适合追剧时慢慢啃，加几片姜和一勺料酒 ，第一次做可以多观察颜色 。和青椒一起炒 ， 中途翻面再盖好，这一步是脆皮的关键 ，用生抽 、又是一道下饭菜 。也适合朋友来家里小聚时露一手 。肥而不腻 ，防止油花飞溅 。如果担心油烟 ，