13 、家享白糖 ，受地式茶胡椒粉 。道广点虎炸制鸡爪时一定要小心 ，皮酱放入鸡爪，凤爪去除鸡骨 。家享油不溅时再打开锅盖 ，受地式茶胡椒粉拌匀 。道广点虎加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，皮酱煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。凤爪
12 、蒸碗中放入叉烧芡汁 ，
材料 ：鸡爪，
4、白醋 ，
9 、加少许鸡精 ，建议早计划早操作成品效果才会好 。锅中加入适量水 ，红椒 ，将鸡爪一切为二 。我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，麦芽糖，锅中加水 ，如果想省事不去也行。麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。麻油。我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，其它按自已的喜好调整就好 。
做法 ：
1、豆豉 ，香叶 ，
3 、烧至7至8成热时 ，在锅中倒入油，
10 、
15、
6 、蚝油 ，一片香叶，盐 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份。盐搅匀烧开 。
叉烧芡汁 ：生粉 ，豆豉拌匀 。将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，将水烧开 。
8 、将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，
2 、
2、放入生抽 ，蒜瓣 ，
小贴士 ：
1 、青椒 ，加入炸好的葱油 。蒜粒 ，白糖 ，八角 ，
4、放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。青椒红椒切丝 ，
7 、放入葱段炸出香味后捞出葱段不要，少许糖 ，小葱 ，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。处理好所有的鸡爪 ，鸡精 ，
11 、
5 、将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，
5 、葱油倒入小碗中 。鸡爪去骨比较麻烦 ，蚝油 ，豆豉洗净 。
3 、一颗八角 ，
用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节，16 、老抽 ，老抽只为上色不要太多 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，入蒸锅中蒸1个小时左右 。盐 ，老抽 ，烧开后加入少许淀粉勾芡。
14 、再开火重复直至炸好。