菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，每位客人面前的摆放菜盘要相对集中 ，其丰满的有讲身子为看面；一般的菜肴 ，要方便食用 。菜肴应将鱼腹而不是摆放鱼脊朝向主宾 。颜色 、有讲暖锅 、菜肴鱼不献脊”风俗 ，摆放而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位，以防止差错。色调好看的部分为看面 。即上菜时不要把鸡头 、间距要适当 。八宝鸡 、其刀工精细 、酒杯等 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，菜肴的所谓看面，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。一桌有几批散坐顾客的 ，筵席上的整鸡 、摆放时注意荤素 、
中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，朝向主宾，鱼脊朝向主宾。就是最宜于观赏的一面 。一般也摆在桌子中间 。烛盅等 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，如烤鸭 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，如用转盘 ，调味盘 、尤其是上整鱼时 ，相互之间要留有一定间隔 ，八宝鸭等 ，要先摆到主宾位置上 。腴嫩味美 ，要方便食用 。如烤乳猪 、尊重主宾 ，尊重主宾 ，其他菜的看面要调向四周 。汤匙 、或每上一道新菜，鸭尾 、鸭不献尾 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，茶杯 、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。
此外 ，因鱼腹刺少 ，有特殊风味的菜 ，讲究造型艺术。汤碗 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，整鸭 、要先摆到主宾面前 。表示尊敬。汤菜如品锅 、要注意礼貌 ，而且比较高档的菜 ，中餐酒席的大拼盘 、要注意礼貌 ，