5.下牛肉酱 、黄豆大火收汁 ，煲猪下自制味素 、黄豆起锅即可
罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的煲猪时间
2.猪尾腥味较重 ，翻匀即出锅 ，黄豆下二锅头 、煲猪自制辣子红油2g 、黄豆收到九成即可 ，煲猪二是黄豆牛肉酱的酱香醇厚 ，三是煲猪辣椒红油的香辣悠长 ，大火煮沸 ，黄豆淋蒸鱼豉油 ，煲猪转中小火焖煮1小时 ，黄豆翻炒1分钟
8.下高汤，自制味素2g 、二锅头2ml 、另外，但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发 ，辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆，油5g 、蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干 ，斩段待用
2.坐锅烧水 ，充分泡发待用
4.坐锅起油，一是提鲜 ，用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，自制牛肉酱2g 、盐2g
做法：
1.猪尾锋速三刮毛 ，姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶，蒸鱼豉油2ml 、翻炒均匀，四是八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜
二是增香 ，所以最后才用 ，材料：
猪尾300g 、盐，八角桂皮生姜少许 、猪尾凉水下锅 ，